家人们！今天必须把我私藏的“早餐王炸”——葱花肉饼分享出来！这玩意儿外酥里软，咬一口芝麻香、葱香、肉香一起在嘴里炸开，连吃一周都不带腻的，关键做法超简单，厨房小白也能轻松拿捏，还藏着超暖的家常故事，快搬好小板凳学起来～

一、食材大集合，简单到飞起

做葱花肉饼，材料主打一个“家里随手能凑”：

- 面团部分：中筋面粉 300 克、温水 160 - 170 克（水温别太烫，摸起来温温的就行）、一点点盐（大概 2 克，增加面的韧性）。

- 馅料部分：猪肉末 200 克（肥瘦 3:7 最好，太瘦柴，太肥腻）、小葱一大把（切成葱花，越多越香！）、生抽 2 勺、老抽 1 勺、蚝油 1 勺、白胡椒粉 1 小撮、盐和香油适量，再切点姜末去腥（不喜欢姜可以换成姜粉）。

二、制作步骤：超详细傻瓜教程

（一）揉面：轻松get光滑面团

1. 把面粉、盐放进盆里，慢慢倒温水，一边倒一边用筷子搅拌，搅成面絮状，然后上手揉！刚开始可能有点粘，别慌，耐心揉个 3 - 5 分钟，面团就会变得光滑啦。要是觉得太干，就加点水；太粘就补点面粉，灵活调整～

2. 揉好的面团盖上保鲜膜，放一边醒发 20 - 30 分钟，让它“休息”一下，这样等会儿擀的时候更听话。

（二）调馅：香到邻居来敲门

1. 趁面团醒发，调馅料！把猪肉末放进碗里，加生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、盐，再倒点香油，然后疯狂搅拌，让调料和肉末充分“贴贴”。

2. 最后加入切得碎碎的葱花，再搅拌均匀，这时候别偷懒，多搅一会儿，让葱花的香味融进肉里。记住！葱花最后放，不然会出水，馅就不好包啦～

（三）包饼：折叠出多层酥脆

1. 醒好的面团分成 2 - 3 个小剂子（想做小饼就多分几个，大的就少分），取一个剂子擀成薄薄的长方形面片（别擀破哦）。

2. 在面片上均匀铺满馅料，然后从一端开始折叠，像折扇子一样，折出多层。折好后把两头捏紧，再稍微擀一擀，让它变成扁扁的饼状，这样煎出来才有多层酥脆的口感！

（四）煎制：变身金黄酥脆小可爱

1. 平底锅刷点油，开小火，把饼放进去，煎到一面金黄，就翻面，同时在表面撒点白芝麻（增香又好看）。

2. 两面都煎到金黄酥脆，用筷子戳一戳，感觉中间也熟了，就可以出锅啦！全程小火慢煎，别着急，不然容易外面糊了里面没熟～

三、超好用的小技巧

1. 面团更软小秘诀：揉面的时候加一点猪油或者食用油，面团会更柔软，煎出来也更蓬松，没有的话用普通油也行，效果稍差一丢丢。

2. 不粘锅底技巧：煎之前把锅烧热，再刷油放饼，这样不容易粘；翻面的时候用硅胶铲或者木铲，别用铁铲，容易把饼戳破。

3. 葱花不出水：除了最后放葱花，还可以把葱花用盐稍微腌一下，挤挤水分再放进馅里，这样馅就不会湿哒哒的，包的时候更顺手。

四、美食背后的温暖故事

其实这葱花肉饼，是我妈妈的拿手好戏！小时候每天早起，妈妈都会在厨房“哐哐”揉面、调馅，没等我睡醒，就能闻到满屋子香。那时候家里条件一般，肉饼算是“豪华早餐”，每次咬一口，都觉得自己是世界上最幸福的小孩。

现在我离家工作，妈妈还会时不时寄来冻好的肉饼，说“想偷懒的时候煎一个，别饿着”。每次自己动手做这道菜，都会想起妈妈在厨房忙碌的身影，还有那些被肉饼香醒的清晨。这小小的葱花肉饼，藏着妈妈的爱，也藏着回不去的童年温暖。

所以呀，家人们，别再羡慕外面卖的早餐啦，自己动手做这道葱花肉饼，不仅能吃到外酥里软的美味，还能把家人的爱和回忆，都揉进面团、包进馅里。周末早起花点时间，给家人做上这么一盘金黄酥脆的肉饼，听着他们“哇塞”的赞叹，这平凡的日子，就变得闪闪发光啦～

赶紧去厨房翻出面粉，跟着步骤做起来，相信我，你会爱上这口家常美味，也会记住这份温暖的！